Сорта: Красностоп , Корвина, Саперави
Винификация: Криомацерация. Ферментация проходила на мезге в стальной емкости с термоконтролем. Выдержка виноматериала в дубовой бочке.
МЛФ: Проводилась после полного спиртового брожения.
Виноградник: Виноградники красных сортов расположены на глинистых лесных почвах, богатых железом. Виноградники имеют южную и юго-западную ориентацию.
Сорт: Красностоп, год посадки – 2012, 2013. Тип подвоя Кобер 5 ББ, плотность посадки 5166 лоз на гектар. Саперави, год посадки – 2012, 2013. Тип подвоя Кобер 5 ББ, плотность посадки 5166 лоз на гектар. Корвина, год посадки – 2012. Тип подвоя R 110, плотность посадки 5166 лоз на гектар.
Вино: Плотное, с мощными, но мягкими танинами. Цвет — насыщенный рубиновый. Обладает ярко выраженным ароматом с нотами перца и ванили. Во вкусе раскрывается тёрн, послевкусие — дымчато-смолистое.
Анализы:
сод. алкоголя:
14% об.
pH:
3,7
общая кислотность:
5 г/Дм3
летучая кислотность:
0,80 г/Дм3
ост. сахар:
1,5 г/Дм3
общая SO2:
135 мг/Дм3
сухой экстракт:
26,